Wie bekommen die Nudeln ihre Form ?

Entweder werden sie auf die gewünschte Dicke gewalzt und in verschiedene Breiten
geschnitten wie z.B. Spaghetti, Fettuccine und Pappardelle.

Oder sie werden durch verschiedene Matrizen gepresst, z.B. Fusilli, Radiatori, Maccheroni, Pipette, Canestri.